邹记鸡肉汤圆

邹记成品鸡肉汤圆02

　　清代末年，为躲避灾荒的邹永富老人带着全家迁徙至兴义，邹永富老人是一名厨子，凭着自己的一门手艺开了一家餐馆。日子虽然清苦，但是靠着这门手艺养活了全家。其长子邹季森在成年以后与兴义当地潘姓地主家的小女儿潘廷芬结为夫妻。潘廷芬虽是大户人家的女儿，但是自小喜欢做吃的，时常突发奇想做出很多美味的小吃。嫁到邹家以后帮着公婆更是把餐馆打理得井井有条。
　　有一日，餐馆打烊了。家境清贫的邹永富老人看见汤锅里面煮剩下的小肉渣觉得十分可惜。就把肉渣收集起来，打算晚上用面粉加入这些肉渣做成饼与家人分享。待邹永富老人准备做饼的时候发现面粉用完了。看见盆子里还有白天卖甜酒汤圆剩下的糯米面团，就决定给家人做一顿肉馅汤圆。汤圆煮好后加入白天剩下的汤，邹永富老人高兴的笑了。他想，这样一顿有肉的晚餐家人们肯定会喜欢的。忙碌了一天的邹家人全都聚集起来准备开饭了。儿媳妇潘廷芬给大家盛饭。看见锅里面一个个晶莹剔透的汤圆，忍不住先尝了一口，吃进嘴里发现是咸的感到非常意外。吃到里面美味的肉馅更加开心。可是这汤里面似乎欠缺点什么？于是，她就在汤圆上点了些做甜汤圆用的芝麻花生酱和葱花。这样一碗肉馅汤圆看起来很美观。那一晚，全家人对老人做的汤圆赞不绝口。看着全家开心的笑脸。潘廷芬决定把公公做的这种肉馅汤圆拿到餐馆里面去卖。

　　说干就干，潘廷芬不久后就在餐馆里推出这种肉馅汤圆。从开始人们质疑的眼光到品尝以后的声声赞扬。餐馆的生意更加红火了。很多百姓都是为了这美味的汤圆而来。潘廷芬为了把汤圆做得更加美味。又以鸡肉为主，猪肉为辅制作出肉馅的汤圆，配上鸡汤加入芝麻花生酱。起名为鸡肉汤圆。
　　由于每天来吃鸡肉汤圆的人络绎不绝。邹家人决定把破旧的祖屋重新修建以便扩大经营。这天，请来修建房屋的工匠们留下来吃晚饭。饥饿的王四狼吞虎咽的吃下一大碗鸡肉汤圆。由于他吃得太快，汤圆卡在了喉咙里边，一口气出不来，被卡死了。好心的邹永富老人给了伤心的王四一家一笔钱将王四葬了。夜晚，看见有新坟的翻尸人将王四给挖了出来，打算盗取坟内财物。这一翻大动作的折腾。翻尸人却把王四卡在喉咙里的汤圆给吐了出来。王四醒来以后回到家，把家人吓了一跳。王四向家人说明以后，听家人说邹家人给了自己一大笔丧葬费。就回到邹永富老人家决定帮助他家修好房子。看见王四健康的回来，邹家人也很高兴。周围的街坊还取笑王四“囫囵吞汤圆”。从此以后大家还得出结论，把汤圆夹成两半灌入鸡汤吃起来更方便，而且这又是另一翻滋味。
　　位于兴义黄草坝的邹家祖屋修好以后生意更加的红火了。每天前来吃汤圆的客人络绎不绝。邹永富的长子邹季森及其子孙后代将美味的兴义小吃“邹记鸡肉汤圆”做得有声有色。

三合汤原材料（金豆、糯米饭）

邹记三合汤成品
 

　　迄今已有一百多年历史的“鸡肉汤圆”，经过五代人的努力，从一间面积不大的小餐馆发展到拥有八家分店的私营企业，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的显著特点，享誉全国。美食家苏万先生一九九二年游经此地，品尝了邹记鸡肉汤圆后，称其味道独特、令人回味无穷，即兴挥笔提字“邹记汤圆甲西南”的锦绣佳句。给予了邹记汤圆高度的评价和肯定。凡到此品尝邹记鸡肉汤圆的中外人士无不赞叹道：“走遍全中国，独此西南一绝”！
　　邹记鸡肉汤圆一路走来，其独特的风味人人可鉴。一九九零年参加贵州省小吃大奖赛，荣获二等奖；二零零四年黔西南州首届“兴义杯”烹饪大赛获烹饪技能个人单项小吃银奖；二零零六年“习酒杯”美食贵州金牌黔菜电视大赛获“十佳贵州名小吃”金奖；二零零七年获得贵州省“饮食与茶”文化节的“名点名小吃”荣誉称号；二零一零年五月，邹记鸡肉汤圆制作节目在中央电视台第一频道“夕阳红”专栏滚动播映。作为贵州名优风味小吃，邹记鸡肉汤圆已录入<<贵州烹饪百科全书>>、<<贵州旅游>>等书籍公开出版发行。