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兴仁特色美食—豆沙粑

时间:2015-09-25   来源: 兴仁信息网


      豆沙粑系兴仁县苗族特色美食,是贵州八大名小吃之一,是一种绿色环保食品,纯天然手工制作而被称为贵州名、特、精、优食品。味美价廉,高档优雅,因“生态安全”“绿色环保”而被人们所熟知,在国内都比较出名,是游客在贵州旅游的必带美食,也是走亲访友送礼的最佳美食选择。


主要颜料
选用优质糯米、红豆、鲜猪肉、油等调料。

     红豆沙制作
1、选用优质红豆,浸泡1至2天;
2、用高压锅高压至全熟,
3、在锅里放油,鲜猪肉,及其调料爆香。
     糯米制作
1、糯米洗净充分泡发
2、用蒸锅的糯米蒸好(不要蒸得太烂)
3、用擀面杖擀打或者用手搓成团状(用水打湿手或擀面杖就不会沾手)
4、把搓好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄
5、均匀的铺上红豆沙后再铺上一层糯米饭
6、放入冰箱冷藏
     豆沙粑吃法

可以用炭火或者微火翻烤至熟

可以用油(推荐使用色拉油,不油腻)在锅里油炸至金黄色。


豆沙粑所含营养

      豆沙粑所含的巴山豆均富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、淀粉等,营养丰富,含人体所需的各种微量元素,现在成为必不可少的日常特色食品。


豆沙粑来由

      在黔西南州,过年就有“打粑粑”的习俗,每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑(也就是豆沙粑)据当地乡土记载:系糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,犹如满月(象征春节的全家团圆)大者直径约五尺,一般约有四寸许,三至八分厚不等,然而打糯米糍粑是一项体力,先揉后打(现在一般有打粑粑的机器) .成品美观。

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