来黔西南，品尝“一头猪”美食

  猪对于我们来说真的是全身都是宝，特别是通过黔西南吃货的发扬光大，把猪身上的每一个部位都做成了特色菜。除了每顿饭都要吃的肥瘦猪肉外，排骨、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴……你最爱哪样？

  ▼猪血

  肠旺面

  血旺的代表作就是贵州人早餐爱吃的肠旺面，血旺只需用热水过一道就可以吃了，煮久了就老了反而难吃。

  酸菜血旺汤

  酸中带鲜的汤中有酸酸的滋味，再加上爽滑的血旺，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是黔西南常做的一款家常菜肴。

  凉拌猪血

  黔西南杀猪饭的经典菜，凝成血块的猪血直接吃，这酸爽才够味儿，胆小者，慎吃。

  ▼猪耳朵

  卤猪耳朵

  有菜场的地方都少不了卤猪耳朵的存在，直接拌辣椒或者切好根据自己喜好加蘸辣椒水都是极好的。

  ▼猪脑花

  烤脑花

  不爱的人闻之觉厌，喜爱之人爱如初恋。

  ▼猪肠

  卤猪大肠 爆炒大肠

  卤好的大肠加入辣椒直接爆炒，使大肠的味道更加浓郁，排黔西南下酒菜第一位。

  腊香肠

  黔西南人过年过节必备菜！哪家过年的餐桌上没有腊肉香肠，就不算是真正过上年。

  ▼猪肚

  卤猪肚 炒猪肚 肚包鸡

  肚包鸡是很传统的一道菜，历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据说有非常好的滋补功效，黔西南人也引入制作。

  ▼猪肝

  炒猪肝

  猪肝含有丰富的铁、磷，补血明目，常吃有益健康。黔西南逢年过节爆炒猪肝是必备佳品。

  ▼猪蹄

  蹄髈豆米火锅

  软糯清香的猪蹄配上各种自己喜欢的蔬菜，美味得无与伦比。

  卤猪蹄

  入口肥而不腻，加上折耳根辣椒，糯香滋润，吃过还想吃。

  ▼猪排骨

  豆豉排骨火锅

  豆豉排骨火锅是黔西南人春秋冬必吃的火锅，香辣得出一身汗才叫舒服，虽然吃完身上会臭臭的，可是没有几个黔西南人会因为这个就不爱吃豆豉排骨火锅了。

  ▼猪尾巴

  卤猪尾巴

  小朋友的最爱，糯软爽滑。（尹婷梅 整理）