五色糯米饭

　　五色糯米饭，也叫花糯米饭，是生活在南、北盘江沿岸的布依族人民创造出来的一种民族传统风味食品。布依族人民通过红、黄、紫、黑、白五种颜色的糯米饭，来展示自己五彩斑斓的生活，表达自己对美好生活的向往。

　　每逢过年过节，或是贵客进家，布依族乡亲都要做一桌有五色糯米饭的布依宴席款待客人。通常是把一钵鸡头高翘的炖全鸡放在八仙桌中央，周围摆满腊肉、香肠、血豆腐、竹笋、木耳、豆花、粉丝、炒黄豆、炸干鱼等下酒菜；下酒菜的四周，再摆放八碗五色糯米饭。乍一望去，满桌饭菜就像一只正在开屏的孔雀，非常美观。

　　制作五色糯米饭，先要将糯米淘洗干净，匀成五份，分别装入五个盆（钵）中，并分别用四种植物的茎、叶、花熬出的汁水加以浸泡、染色：“一线红”汁水将糯米染成红色，黄米饭花汁水将糯米染成黄色，紫荆藤皮汁水将糯米染成紫色，枫香叶汁水将糯米染成黑色。留下一盆（钵）糯米不用染色，作为白色糯米待用。最后，把这五种颜色的糯米掺合后装入木甑中，烧火蒸熟便成了美妙的五色糯米饭。

　　五色糯米饭，色彩艳丽，香味浓郁，加上是用带有药性的植物浸染而成，还具有一定的保健作用，因而倍受游人珍视。不少外国游人品尝后，伸出大拇指夸赞说：“布依族的五色糯米饭，太美了，太好吃了！”