原始本味野马蜂

　　儿时你养过野马蜂吗?对于在黔西南的山间玩大的孩子来说，最快乐的事莫过于放牛找马蜂。在海拔较高的地方，那里四周森林茂密，气候温和，非常适合野生马蜂生长繁殖，一直以来，延续着养野生马蜂传统，小孩从10多岁就会跟着长辈们或大人们学找野马蜂、养野马蜂。

　　每年的夏末秋初，村民们正等待庄稼成熟，此时正是农闲时节，没事的就到山上去找野马蜂。

　　小时候跟着大哥哥到山上放牛，一边放牛、一边找马蜂，找马蜂是祖祖辈辈传下来的绝活。首先小伙伴们负责到田间地头找“诱饵”，用镰刀代替锄头挖土里的蚯蚓，扑捉蜻蜓、蚂蚱，用赶牛用的细杆条穿着蚯蚓、蚂蚱来作“诱饵”，在有马蜂出没的地方舞动，马蜂闻到诱饵的香味，就会飞过跑来采摘诱饵。马蜂弓起身体叮着肉，细腰就露了出来。马蜂虽凶狠，可也很傻，它们是典型的顾头不顾尾，只晓得傻乎乎地咬肉，这时大哥哥们抓住机会套蜂。套马蜂要眼尖手快，将细麻线丝或者马尾毛打一个活络套，将活络套从马蜂的细腰上套，往后拉一条细绳，就像捆皮带一样收紧，丝线就牢牢地捆在了蜂腰上。丝线上事先拴上一张薄小纸片或竹筒里白色的薄膜，白色就是显眼的标志，便于跟踪。如果遇到狡猾的马蜂，套马蜂就不太顺利，套时它会用脚将套往后蹬，不让套，脚接触圈套有时会飞离诱饵，但过一会儿又飞回来继续咬肉，经过几番的周旋最终还是就范。马蜂啃肉不是为了吃，而是啃下来抱回“家”去，马蜂啃到肉后并没有马上离开，而是找一个地方悬起一只足，将怀中的肉啃细成团状。起飞时在空中飞绕几圈，其目的可能是识记捕食点的方位，下次再来，才高高兴兴地回“家”，屁股后面拖着一个显眼的白色飞飘，却全然不知。这时，大哥会发号施令，我们会跟着“白色飞飘”跟踪追击，蜂时而停时而飞，蜂子飞我们跑，紧追不舍，看它落在什么地方，它飞落点就是蜂巢。

　　蜂巢目标锁定后，等到天黑趁马蜂沉睡时用火药引线或者干包谷须点燃后往蜂窝里熏，马蜂们被熏晕时，立刻将连有马蜂窝的树枝一起砍下，将马蜂窝装入麻布口袋里带回家，将割下的蜂包吊在自家房顶的房檐上，附近的林地、果树、菜园等进行迁移饲养，清醒过来的马蜂在新环境开始建设家园，保持蜂群原有的生活习性，让它们自行繁殖，野性不变。一窝蜂就是一个家，内部各有不同，有打水喂幼蜂的，有捕食的，有啄树浆或者树皮筑巢的，有负责执行巡逻守卫任务的……白天里它们一派辛勤耕耘的忙碌景象。

　　移养的马蜂逐渐繁殖壮大，有的蜂巢大到大水桶那么大，到农历八九月份是烧马蜂季节，如果晚了马蜂的幼崽就会长成成蜂飞走了，马蜂窝就是空壳。烧马蜂首先要做一把长长的干竹火把，用燃烧的火把火苗往蜂窝门熏，烟雾把成蜂熏死后，才能取下蜂窝。扯开蜂巢的外壳，一层层密密麻麻的蜂孔，没有封口的是刚产下不久的卵，有白色棉薄膜密封的里面是正在蜕化的雏蜂。把白膜撕掉，蜂孔往下倒立手在蜂列背面轻轻一拍，白色的蜂蛹直落而下，还有小部分成型的蜂夹在其间。摘的时候最好分类，白白嫩嫩的蜂蛹放在一个碗里，成蜂或者长翅膀会走动的、颜色已经变色长脚是那种放另个碗里面。锅里装水烧开，把摘好的马蜂蛹放到烧开的水里煮熟捞出。马蜂的吃法很多，最常见的是炒着吃，锅里倒油，把焯过水的马蜂蛹倒进去，然后翻炒一会，放盐及辅料捞出，这样吃法最能保住马蜂蛹的营养，口感香滑 回味悠长。另一种是煎着吃，对于长翅膀的用油文火慢慢煎炸，直到变得很脆，吃起来又脆又香，美味可口。

　　蜂蛹含有很高蛋白质、多种维生素和微量元素的理想营养食物，是难得山珍美味。《本草纲目》记载：“常所面如花红，面黑令白，久服令人光泽，好颜色，不老”。意思是说常吃蜂蛹有美白养颜的功效。马蜂菜清热解毒，凉血消肿，止菌痢。常食能预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形，有效防治冠心病，能降低高血压中风的发生率，可治疗疮肿痛、皮炎等功效。近年来，马蜂菜倍受人们青睐，成为餐桌上的美味佳肴。