望谟：布依特色美食“板陈糕”生产加工忙

连日来，望谟县蔗香镇蔗香村各板陈糕作坊迎来了产销旺季，大家抓紧时间制作“板陈糕”这一舌尖上的特色年货，以供应节日市场。

一大早，在蔗香镇蔗香村蒙家板陈糕手工作坊，板陈糕手艺人蒙华梅便忙碌了起来，把准备好的原料拿来加工制作板陈糕，她的女儿也来帮忙，学习制作板陈糕。蒙华梅制作板陈糕已有30余年，经过多年的摸索，技术纯熟，制作的板陈糕在当地小有名气，购买的顾客越来越多。

望谟县蔗香镇蔗香村板陈糕手艺人蒙华梅说：“现在订单也多，毛收入可能得十万元左右。”

板陈糕是望谟县布依族的一道特色美食，也是馈赠亲友的佳品。早在上个世纪30年代初，布依人黎吉用智慧和双手，在望谟县蔗香乡板陈村通过对布依美食的不断研究，生产出有地方民族风味和特色的食品“板陈糕”。产品问世以来，畅销市场，由于“板陈糕”是手工生产，具有口感柔软、回香醇甜的特点。“板陈糕”的制作很讲究，它用优质糯米、红糖、核桃和花生仁、芝麻、小麦胚油等16种精料调配，经过滤干水分、微火炒、加工细粉、浸发、熬制发糖、铜镜压板等近30道工序制作而成，所采用的天然植物原料常食对人体有益。

望谟县蔗香镇蔗香村党支部副书记刘亦韦说：“我们蔗香‘板陈糕’，以前叫‘吉记’肉带糕，有100多年的历史，曾经作为干粮提供给红八军，现在是望谟县风味独特的民族传统保健食品，它运用多种原材料组合而成，营养十分丰富，是馈赠亲朋好友的佳品，在望谟县的民族食品文化中有名气。”

板陈糕经过不断传承和发展，其产品分别在新中国成立10周年庆典和省内外各类食品展销中亮相，受到顾客的青睐和国内外食品专家的称赞，并荣获“贵州省保健精品”和“中国保健精品”称号。目前，蔗香村板陈糕手工作坊有12家，年产值105万元。

望谟县蔗香镇蔗香村党支部副书记刘亦韦说：“接下来，继续传承我们的布依美食板陈糕，通过美食旅游产业融合发展，引导群众在传承中发展，在传承中创新，不断适应市场发展，用品牌效应、规模效应，让更多人尝到板陈糕，了解布依美食文化，带动更多群众增收。”

来源：多彩望谟

记者：黄光耀 贝如兰

责任编辑 曾雯歆

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