黔西南年味中的薏仁米

1月18日(壬寅年腊月廿七），正在家忙碌的何老太有些慌乱，经营餐馆30余年的儿子要将餐馆重新装修，原本早于闲下来的何老太因儿子儿媳要忙餐馆装修，家里年前的大扫除成了何老太的“指定任务”，忙忙碌碌间，她险些错过了一年一度的黔西南州优质农产品展销会。

每一年逛优质农产品展销会是何老太最重要的年味之一，薏仁米和系列产品是她每一年必买的年货，本地产的薏仁米籽粒小、色白，口感软、糯、甘、甜，是年三十晚猪排骨的最佳搭档；薏仁米磨的汤圆面，是初一的开年餐。何老太说，她是1968年从四川来到贵州兴义的，她从青丝白面的年轻女子到如今的耄耋老人，她感谢这一方水土在滋养她的同时更养育了她的三个子女。一方水土有一方水土的风物，在她想味蕾记忆中，早于被这方山水物化了，最让她喜欢的是薏仁米做的美食，养生养心又养胃。

在她家的年味中，薏仁米熬猪排，是年三十必备菜。咸香的薏米排骨汤，加几片老姜，喝下去周身微发汗，浑身舒畅，滋味儿浓郁，年的味道瞬间有了生活的厚重。

在何老太家大年初一早餐，糖水薏仁米面汤圆是标配。何老太说，薏仁米面制作的汤圆，泡呼呼的，口感软糯，作为初一的开年早餐，意味着新的日子又有了盼头。

一方水土养育一方人，生长在黔西南的薏仁米以特有的芳香和口感得到这方人热爱，更带着这方水土的深情厚谊走向世界各地的餐桌。

作者 彭高琴

责任编辑 曾雯歆

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